Reis Fu Yong

Zubereitung

1. 1

   Den Reis nach Anleitung auf der Packung in kochendem Wasser mit etwas Salz kochen.

2. 2

   Die getrockneten chinesischen Pilze (2 Stk) in eine kleine Schüssel legen, mit warmem Wasser übergießen und etwa 20 – 25 Minuten einweichen lassen.

3. 3

   Die verschlagenen Eier (3 Stk) mit ein wenig Salz verrühren. 1 EL von dem Öl in einem vorgeheizten Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Eier zugeben und stocken lassen. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

4. 4

   Die Pilze abseihen und trocken drücken. Die etwas zähen Mittelteile entfernen und die Pilze klein hacken.

5. 5

   Das restliche Öl in einem sauberen Wok oder einer Bratpfanne erhitzen. Die Pilze, die Frühlingszwiebeln (4 Stk) und den grünen Paprika (0,5 Stk) zugeben und 2 Minuten anbraten. Bambussprossen, Wasserkastanien und Bohnensprossen (125 g) zugeben. 1 Minute braten.

6. 6

   Den Reis gründlich abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten in den Wok oder die Pfanne geben. Gut durchmischen, damit der Reis heiß wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseite gestellten Eier einrühren und servieren.