Maronensuppe mit Apfelspalten

Zubereitung

1. 1

   Maronenschale quer einschneiden, auf einem Backblech 12 bis 15 Minuten bei 220°C backen, bis sich die Schalen öffnen. Die noch warmen Maronen schälen.

2. 2

   Porree200 g Porree und 200 g Knollensellerie klein schneiden.

3. 3

   In 3 EL Sojabutter leicht anbraten.

4. 4

   Maronen zugeben, andünsten.

5. 5

   125 ml Weißwein, 1 l Gemüsebrühe und Salz zugeben und zugedeckt weich kochen.

6. 6

   Mit dem Mixer pürieren.

7. 7

   2 Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen.

8. 8

   In 1 cm dicke Spalten schneiden.

9. 9

   Mit etwas Sojabutter von beiden Seiten goldgelb braten.

10. 10

    Mit Zimt bestäuben.

11. 11

    Suppe erhitzen und 150 ml Hafersahne, 2-3 EL Zitronensaft und Cayennepfeffer zugeben.

12. 12

    Mit Apfelspalten garnieren.