Suppe mit Peking-Ente

Zubereitung

1. 1

   Die Haut von der Entenbrust entfernen und das Fleisch (125 g) fein würfeln.

2. 2

   Die Blätter des Chinakohls mit einem scharfen Küchenmesser klein schneiden.

3. 3

   Die Brühe in einen großen Kochtopf geben und aufkochen. Den Sherry oder Reiswein (1 EL), die Sojasauce (1 EL), das gewürfelte Entenfleisch und die geschnittenen Chinakohlblätter (225 g) gut verrühren. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

4. 4

   Den Knoblauch und Sternanis (1 Prise) einrühren und bei geringer Hitze weitere 10 – 15 Minuten garen, bis die Ente zart ist.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Sesamkörner (1 EL) in einem vorerhitzten Wok oder einer Bratpfanne unter ständigem Rühren rösten.

6. 6

   Die Sesamkörner aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Sesamöl (1 TL) und der frisch geschnittenen Petersilie (1 EL) in die Suppe einrühren.

7. 7

   Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen füllen und heiß servieren.