Rote Linsensuppe mit Räuchertofu

Zubereitung

1. 1

   Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten, 1 EL Currypulver unterrühren. 250 g rote Linsen und 1,2 l Brühe zugeben und aufkochen, zugedeckt in 25 Min. garen.

2. 2

   Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen, schälen. Gemüse 5 mm groß zerschneiden. 400 g Kartoffeln würfeln. 250 g Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten würfeln. Übriges Öl erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin 2 Min. anbraten, salzen. Mit 2 EL Essig, 125 ml Linsenwasser offen bei kleiner Hitze 15 Min. kochen lassen.

3. 3

   Ein Viertel der Linsen zum Gemüse geben. Übrige Linsen und übrige Brühe pürieren. Tofu in Scheiben schneiden. Mit Gemüsemischung unter das Linsenpüree mischen. Alles aufkochen, salzen, pfeffern und mit Essig abschmecken. Brunnenkresse waschen, trocken schleudern, zerzupfen. Suppe mit Kresse servieren.