Geschmortes Gemüse mit Tofu

Zubereitung

1. 1

   Die Baumohren-Pilze (5 g) in warmem Wasser (2 EL) 15–20 Minuten einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen, harte Teile entfernen und auf Küchenpapier trocknen.

2. 2

   Den Tofu (1 Stk) in etwa 18 kleine Stücke schneiden.

3. 3

   Die Zuckerschoten putzen, die Chinakohlblätter und die Karotte (1 Stk) in etwa gleiche Größen und Formen wie die Zuckerschoten schneiden, die Maiskolbchen, Pilze und Wasserkastanien halbieren.

4. 4

   Das Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen, den Tofu in das Öl legen und etwa 2 Minuten frittieren, bis er eine leicht goldene Farbe angenommen hat, herausnehmen und abtropfen lassen.

5. 5

   Das Öl bis etwa auf 2 Esslöffel aus dem Wok gießen, die Karotten, den Chinakohl (125 g) und die Zuckerschoten zugeben und 1 Minute anbraten.

6. 6

   Die Maiskolbchen, Pilze und Wasserkastanien hinzufügen, 2 Minuten behutsam rühren, Zucker (0,5 TL), Sojasoße oder Austernsoße (1 EL) und chinesische Brühe oder Wasser aufkochen und eine weitere Minute brauen, mit Sesamöl (1 Prise) beträufeln und kalt servieren.