Fisch in schwarzer Bohnenpaste

Zubereitung

1. 1

   Den Fisch innen und außen mit fließend kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Den Fisch an beiden Seiten mit einem scharfen Küchenmesser an 2–3 Stellen schräg einschneiden. Den Knoblauch unter den Fisch einreiben.

3. 3

   Die schwarze Bohnenpaste (2 EL), das Stärkemehl (1 TL), das Sesamöl (2 TL), die helle Sojasoße (2 EL), den Zucker und den trockenen Sherry (2 EL) vermischen.

4. 4

   Den Fisch in eine flache, hitzebeständige Form legen und die Mischung darüber gießen. Den klein geschnittenen (1 Stk) Lauch und die Paprikastreifen über die Saucenmischung und den Fisch streuen.

5. 5

   Die Form in einen Dämpfer in einen Wok mit heißem Wasser (oder einen entsprechend großen Untersetzer) stellen und 10 Minuten dämpfen lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

6. 6

   Den Fisch auf einen Servierteller legen, mit klein geschnittenem Lauch und Zitronenscheiben garnieren und mit gekochtem Reis oder Nudeln servieren.