Klare Suppe mit Pilzen und Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Die Pilze (125 g) waschen und mit einem Stück Küchenrolle trockentupfen. Dünnblättrig schneiden. Die Hüllen- und Schleirreste nicht entfernen, weil sie den Geschmack intensivieren.

2. 2

   Die Gurke (0,5 Stk) der Länge nach halbieren. Die Gurkensamen mit einem Teelöffel heraus kratzen. Die Gurke dünnblättrig schneiden.

3. 3

   Die Frühlingszwiebeln (2 Stk) fein hacken und die Knoblauchzehe (1 Stk) in dünne Stifte schneiden.

4. 4

   Das Pflanzenöl (2 EL) in einem Wok oder großen Kochtopf erhitzen.

5. 5

   Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden anbraten. Die Pilze hinzufügen und 2 – 3 Minuten pfannenbraten.

6. 6

   600 ml Wasser einrühren. Die Nudeln in kleine Stücke brechen und zur Suppe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren.

7. 7

   Die Gurkenscheiben, Salz (0,5 TL) und Sojasoße (1 EL) zufügen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig auf vorgewärmte Suppentassen verteilen und die Suppe heiß servieren.