Schwertfischsteaks mit Limettenbutter

Zubereitung

1. 1

   Die 4 Schwertfischsteaks in eine flache, nicht metallene Form geben.

2. 2

   3 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft und 1 TL Paprikapulver edelsüß in einer Schale verrühren, salzen und pfeffern.

3. 3

   Die Mischung in die Form gießen und den Fisch darin wenden.

4. 4

   Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort 30 Minuten marinieren.

5. 5

   Inzwischen den restlichen 4 EL Limettensaft mit 125 g Butter, Limettenschale, 4 cm Ingwerwurzel, frisch und 1 EL Koriander, frisch gehackt glatt rühren.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.

7. 7

   Die Limettenbutter auf ein Stück Alufolie geben und zu einer Rolle formen.

8. 8

   Bis zum Servieren in den Kühlschrank geben.

9. 9

   Inzwischen eine gusseiserne Grillpfanne auf starker Stufe erhitzen.

10. 10

    Die Fischsteaks darin 4 Minuten braten, dann wenden, mit Marinade bestreichen und weitere 4 Minuten braten, bis sie gar sind.

11. 11

    Die Schwertfischsteaks auf Servierteller geben.

12. 12

    Die Limettenbutter in Scheiben schneiden und je 1–2 Scheiben auf die Fischsteaks geben.

13. 13

    Mit Limettenspalten sofort servieren.