Spinatquiche mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. 1

   Eine Stunde vor Beginn den Teig zubereiten: 250 g Mehl, 100 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 1 Ei und 0,5 TL Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. 2

   Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Die Backform mit 20 g Butter ausgepinseln und mit etwas Mehl bestäuben.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 bis 2 cm dünn ausrollen und mit Mehl bestäuben.

5. 5

   Vorsichtig den Teig auf das Nudelholz aufrollen und in die Form abrollen, dabei besonders den Rand drücken und darauf achten, dass keine Risse entstehen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 Grad (oder 220 Grad bei Ober-Unterhitze) vorheizen.

7. 7

   Den 250 g Spinat gut ausdrücken und grob hacken.

8. 8

   Die 1 Zwiebel schälen.

9. 9

   Die geschälte Zwiebel und den 50 g Speck in kleine Würfel schneiden.

10. 10

    In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck mit der Zwiebel darin anbraten.

11. 11

    Den gehackten Spinat etwa vier Minuten dazugeben und alles zusammen vier Minuten köcheln lassen.

12. 12

    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen und vom Herd nehmen.

13. 13

    Die 3 Eier mit der 250 ml Sahne verquirlen.

14. 14

    Den 150 g Ziegenkäse klein schneiden und zur Ei-Sahne-Mischung geben.

15. 15

    Den abgekühlten Spinat zur Käse-Creme geben.

16. 16

    Alle Zutaten gut vermengen und nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

17. 17

    Die Füllung in die vorgefertigte Teigform gießen.

18. 18

    Im vorgeheizten Backofen möglichst mit Umluft bei 200 Grad, sonst bei 220 Grad Ober-Unterhitze in der Mitte etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

19. 19

    Die Spinat-Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.