Linsencurry mit Zwiebelreis

Zubereitung

1. 1

   Reis nach Packungsanweisung garen.

2. 2

   1Zwiebelfein hacken, die andere in Ringe schneiden.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel in1 EL Ölglasig anschwitzen,70 g Rote Linsendazugeben, kurz mitdünsten,250 ml Gemüsebrüheaufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Dann mit500 ml Gemüsebrüheim Mixer pürieren.

5. 5

   180 g Rote Linsenund die Zwiebelringe 12 Minuten mitköcheln lassen.

6. 6

   Je0,5 TL zerstoßene Korianderkörnerund0,5 TL zerstoßene Senfkörner,0,5 TL Kurkumapulverund0,25 Msp. Pimentin1 EL Ölanrösten, bis es duftet.

7. 7

   Mit der2 EL gehackten Petersilieunter die Linsen mischen.

8. 8

   Mit2 TL Sambal Oelek,2 EL Limettensaft,SalzundPfefferwürzen.

9. 9

   Reis mit Zwiebelringen garnieren.

10. 10

    200 g frischeChilischotenin der Pfanne rösten, bis diese leicht braun werden.

11. 11

    Mit100 ml Wasseraufgießen und ca. 0,5 Stunde dünsten lassen.

12. 12

    Dann abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.

13. 13

    Die Paste in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, hält ca. 8 Wochen.