Sauer-scharfe Pilzsuppe

Zubereitung

1. 1

   Die Tamarindenpaste (2 EL), die roten Chilis (4 Stk), den Knoblauch und den thailändischen Ingwer (2,5 cm), die Fischsauce (4 EL), den Palmzucker (2 EL), die Limonenblätter (8 Stk) und die Gemüsebrühe (1,2 l) in einen großen vorgeheizten Wok oder eine schwere Bratpfanne geben.

2. 2

   Zum Kochen bringen und dabei gelegentlich rühren.

3. 3

   Hitze verringern und die Karotten (100 g), die Pilze, den Weißkohl (350 g) und die grünen Bohnen (100 g) hinzugeben.

4. 4

   Die Suppe etwa 10 Minuten nicht zugedeckt lassen, bis die Gemüse gerade gar sind.

5. 5

   Den frischen Koriander (3 EL) und die Cocktailtomaten (100 g) einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die Suppe in eine vorgewärmte Suppenterrine oder in Suppentassen füllen und servieren.