Mangos mit Klebreis

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis (125 g) in ein Sieb (oder Seiher) geben und mit viel kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. In eine große Schüssel umfüllen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Den Reis gründlich abtropfen lassen.

2. 2

   Musselin oder ein dünnes Baumwolltuch in ein Bambuskörbchen oder einen Bambusdämpfer legen. Reis hinzufügen und über leicht siedendem Wasser dämpfen, bis der Reis weich ist. Das dauert etwa 40 Minuten.

3. 3

   Den Reis in eine große Rührschüssel umfüllen.

4. 4

   Die Kokosmilch (250 ml), bis auf 4 EL, zusammen mit dem hellbraunen Zucker und dem Salz (0,5 TL) in einen kleinen Kochtopf geben. Erhitzen und 8 Minuten lang sieden lassen, bis die Menge um etwa ein Drittel reduziert ist.

5. 5

   Die Kokosmilchmischung über den Reis gießen und den Reis mit einer Gabel auflockerw, so dass die Mischung besser aufgenommen wird. 10 – 15 Minuten beiseite stellen.

6. 6

   Reis in einzelne Förmchen drücken und dann auf Servierteller stürzen.

7. 7

   Ein wenig von der restlichen Kokosmilch über jeden geformten Reissberg gießen und mit Sesamkörnern (1 TL) bestreuen.

8. 8

   Die in Scheiben geschnittene Mango (4 Stk) auf den Tellern dekorativ anrichten. Mit in unterschiedlichen Formen ausgestochenen Mangostückchen dekorieren.