Frühlingsrollen mit Gemüse & Bohnensauce

Zubereitung

1. 1

   Einen Wok vorheizen. 2 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl hineingießen und erhitzen.

2. 2

   4 Frühlingszwiebeln, 2,5 cm Ingwer, 1 Karotte und 1 Paprika zugeben und 2–3 Minuten pfannenrühren.

3. 3

   6 EL Bohnensauce, 50 g Bohnensprossen, 200 g Wasserkastanien und 1 Salatgurke zufügen und weitere 1–2 Minuten pfannenrühren.

4. 4

   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. 5

   Die 8 Frühlingsrollen-Teigblätter aus der Packung nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

6. 6

   1 Teigblatt mit der Spitze nach unten auf die Arbeitsfläche legen und die Kanten mit Wasser bestreichen.

7. 7

   1 Esslöffel der Gemüsemischung auf das untere Drittel des Teigblatts setzen.

8. 8

   Die untere Ecke darüberlegen, die beiden Seiten einschlagen und aufrollen, sodass die Füllung vollständig umhüllt ist.

9. 9

   Die obere Ecke leicht andrücken.

10. 10

    Den Vorgang mit den restlichen Teigblättern und Füllung wiederholen.

11. 11

    Das Öl zum Frittieren im Wok auf 180 °C erhitzen (ein Brotwürfel bräunt darin in 30 Sekunden).

12. 12

    Die Frühlingsrollen portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

13. 13

    Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

14. 14

    Nach Belieben mit süßer Chili-Sauce servieren.