Brioche Burger Buns

Zubereitung

1. 1

   Für den Vorteig 35 ml Wasser und Mehl (20 g) in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren.

2. 2

   Unter Rühren die Milch (55 ml) zugießen und langsam erhitzen.

3. 3

   Den Vorteig beiseitestellen und abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Hauptteig Milch (100 ml) in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe (9 g) hinzugeben.

5. 5

   Zucker hinzugeben und rühren bis sich die Hefe auflöst.

6. 6

   Die Hefemischung 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Bläschen gebildet haben.

7. 7

   Mehl (320 g), Ei und Butter (55 g) mit einem Schneebesen verquirlen.

8. 8

   Den abgekühlten Vorteig, das Salz (1 TL) und die aufgelöste Hefe langsam unterrühren.

9. 9

   Alle Zutaten miteinander verkneten.

10. 10

    Den Teig 5 Minuten in der Schüssel kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

11. 11

    Eine saubere Schüssel mit Öl (1 TL) ausstreichen und den Teig darin zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde auf das doppelte Volumen gehen lassen.

12. 12

    Nach 1 Stunde mit der Hand auf den Teig in der Schüssel drücken, damit die Luft entweicht.

13. 13

    Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz kneten.

14. 14

    Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen.

15. 15

    Die Teigstücke in Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.

16. 16

    Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur erneut 30 Minuten gehen lassen.

17. 17

    Das Ei trennen und das Eigelb mit der Milch (1 EL) verquirlen.

18. 18

    Die Burger Buns mit der Eigelb-Milch-Mischung gleichmäßig bepinseln.

19. 19

    Die Buns mit Sesam (1 EL) bestreuen.

20. 20

    Die Brioche Burger Buns im vorgeheizten Backofen für 10-15 Minuten bei 160 °C Heißluft backen bis sie goldbraun sind.

21. 21

    Die Buns auskühlen lassen, belegen und genießen.