Kartoffelspieße mit Feta

Zubereitung

1. 1

   Einen Holzkohlegrill anheizen. Die 4 Stk Knoblauchzehen mit den 1 TL Meersalzflocken in einem Mörser zu einem glatten Mus zerdrücken. Falls nötig, das Mus durch ein Haarsieb streichen, um gröbere Fasern zu entfernen.

2. 2

   Den 1 EL frischen Rosmarin und 0,5 TL Pfeffer unterrühren und das 4 EL Olivenöl einarbeiten. In eine große Schüssel umfüllen.

3. 3

   Die 850 g Salatkartoffeln abbürsten und längs halbieren.

4. 4

   In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 7 Minuten dämpfen, bis sie gerade gar sind. Auf einem sauberen Küchentuch verteilen und trocknen lassen.

5. 5

   Die Kartoffeln in die Schüssel geben und in der Knoblauchmischung wenden.

6. 6

   Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Die restliche Knoblauchmischung aufbewahren.

7. 7

   Die Kartoffelhälften quer auf sechs Metallspieße oder in Wasser eingeweichte Holzspieße stecken, sodass die Schnittseiten in dieselbe Richtung zeigen.

8. 8

   Die glühenden Kohlen so schichten, dass eine heißere und eine kühlere Zone entsteht. Den Grillrost ölen.

9. 9

   Die Kartoffelspieße über der heißeren Zone mit den Schnittseiten nach unten 3–4 Minuten grillen.

10. 10

    Wenn sich die ersten gebräunten Stellen zeigen, die Schalenseiten mit dem 2 EL Olivenöl bestreichen, die Spieße wenden und über der kühleren Zone weitere 5–7 Minuten grillen, bis sie gar sind. Dabei häufiger wenden und mit Olivenöl bestreichen. Zur Garprobe ein Messer in die Kartoffeln stecken.

11. 11

    Die Kartoffelspieße auf einer Servierplatte anrichten. Mit 40 g Feta und 1 EL Petersilie bestreuen und sofort servieren.