Hähnchenschenkel provenzalische Art

Zubereitung

1. 1

   Die 4 Hähnchenschenkel parieren und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   1 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.

3. 3

   Die Schenkel darin bei starker Hitze 5–6 Minuten rundum anbraten und aus dem Topf nehmen, dann warm halten.

4. 4

   Das restliche 1 EL Olivenöl in den Schmortopf geben.

5. 5

   1 große rote Zwiebel, 1 grüne Paprika und 1 gewürfelte Aubergine darin 4–5 Minuten unter häufigem Rühren leicht anbraten.

6. 6

   2 Knoblauchzehen, zerdrückt untermischen.

7. 7

   Die Hähnchenschenkel zusammen mit 400 g geschälte Tomaten und 8 entsteinte schwarzen Oliven wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen.

8. 8

   Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und 45–50 Minuten sanft schmoren, bis Gemüse und Fleisch gar sind.

9. 9

   Zur Garprobe das Fleisch an der dicksten Stelle einstechen. Der herausgetretende Fleischsaft sollte klar sein.

10. 10

    Abschmecken und sofort mit knusprigem Brot oder Polenta servieren.