Türkisches Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Die Teig-Zutaten zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. 500 g Weizenmehl Type 550, 10 g Salz, 10 g Olivenöl, 7.5 g Zucker, 0.5 Würfel Frischhefe und 360 ml Wasser zusammen verarbeiten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

2. 2

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400 g schwere Portionen teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach halbieren). Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale Form bringen, ohne dabei zu viel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Nun jeweils jeden Teigling wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeder Teigling kann ruhig fast die ganze Breite des Bleches füllen.

4. 4

   Die Laibe mit einem 1 Stk Ei-Wasser-Gemisch bestreichen. Jetzt mit den Fingerspitzen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) und nach Bedarf mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   In den auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und ca. 7–9 Minuten backen.

6. 6

   Vorsicht: Nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!