Rindfleisch-Sonntagsbraten

Zubereitung

1. 1

   Für den Yorkshire Pudding 250 g Mehl, 6 Stk Eier und 0,5 TL Salz in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach die 600 ml Milch einarbeiten und beiseitestellen (nicht kühlen).

2. 2

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Für die Ofenkartoffeln leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die 2 kg große festkochende Kartoffeln, geschält zugeben und 10 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Mit dem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. In einer Schicht auf ein tiefes Backblech legen.

3. 3

   Den Braten großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten braten.

4. 4

   Die Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Nun die Kartoffeln ebenfalls in den Ofen schieben und 1 Stunde garen. Dann das Fleisch herausnehmen (die Kartoffeln bleiben noch im Ofen) und die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Den Braten mit Alufolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen eine Auflaufform auf den Ofenboden stellen und heiß werden lassen.

5. 5

   Die Auflaufform herausnehmen und das Öl für den Pudding hineingießen. Wieder in den Ofen schieben und 5 Minuten erhitzen. Den Puddingteig einfüllen und etwa 20 Minuten im Ofen backen.

6. 6

   Inzwischen für die Sauce den Braten aus dem Bräter nehmen und das 1 EL Mehl in den Bratensaft streuen. 200 ml Rinderbrühe und 200 ml Rotwein zugießen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd auf die Hälfte einkochen.

7. 7

   Yorkshire Pudding und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Den Pudding in acht Stücke schneiden. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln, Pudding, Gemüse und Sauce auf Tellern anrichten und sofort servieren.