Gebratener Reis

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser (700 ml) in den Wok gießen, das Salz (0,5 TL) zugeben und zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser durchspülen, bis das Wasser klar ist, abtropfen lassen und in das kochende Wasser geben. Gut umrühren, den Wok abdecken und den Reis 12 - 13 Minuten kochen lassen. Den Deckel während dieser Zeit nicht abnehmen. Der Wasserdampf würde dann entweichen und der Reis wäre nach angegeben Zeit nicht gar.

2. 2

   Deckel abnehmen, den Reis einmal gut durchrühren und ihn auf einem großen flachen Teller oder einem Backblech auskühlén und trocknen lassen.

3. 3

   Jedes Ei gesondert mit Salz und Pfeffer und 2 TL kaltem Wasser verquirlen. 1 EL Öl im Wok erhitzen. Das erste verquirlte Ei hinein gießen, den Wok leicht hin- und herbewegen und dann das Ei stocken lassen. Dieses dünne Omlett behutsam heraushebenund auf ein Arbeitsbrett legen. Das zweite Omlett machen. Die Omeletten einrollen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Das restliche Öl in den Wok geben und sehr stark erhitzen. Die Zwiebeln und den Paprika zu 1 - 2 Minuten anbraten. Den Speck und weitere 1 - 2 Minuten die Bohnensprossen (200 g) und Erbsen (125 g) dazugeben und grundlich rühren und scharf anbraten. Den Reis und die Gemüse miteinander und etwa 1 Minute rühren, dann die Omelettestreifen zugeben und weitere 2 Minuten ständig rühren, bis der Reis kochend heiß ist. Sofort servieren.