Kartoffelreibekuchen mit Lachs- und Limettencreme

Zubereitung

1. 1

   Die 600 g Kartoffeln gründlich waschen, schälen und fein auf einer Reibe reiben.

2. 2

   Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3. 3

   Die 1 Schalotte schälen und fein auf der feinen Seite der Reibe reiben.

4. 4

   Das 1 Ei in eine Schüssel schlagen.

5. 5

   Die geriebenen Kartoffeln und die geriebene Schalotte zum Ei geben. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und alles zu einem Teig vermischen.

6. 6

   Eine Pfanne mit 1,5 EL Olivenöl erhitzen.

7. 7

   Aus dem Kartoffelteig mit zwei Esslöffeln große, flache Puffäer (Reibekuchen) abstechen und direkt in die heiße Pfanne geben.

8. 8

   Die Kartoffelreibekuchen bei starker Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite goldgelb und knusprig anbraten. Bei Bedarf mit weiteren 1,5 EL Olivenöl nachwürzen.

9. 9

   Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier legen zum Abtropfen und im auf 80 °C vorgeheizten Backofen warm halten.

10. 10

    Für die Creme: 150 g Magerquark mit 1–2 EL Limettensaft verrühren.

11. 11

    Die Creme mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.

12. 12

    Den frischen Dill von den Stielen zupfen und fein hacken.

13. 13

    Die 12 Scheiben Räucherlachs, den gehackten Dill und die feingeriebene Schalotte zur Creme geben und vorsichtig vermengen.

14. 14

    Die Kartoffelreibekuchen auf Tellern anrichten und mit der Lachs-Limetten-Creme servieren.