Gebratener Tofu mit Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu (450 g) in kaltem Wasser (2 TL) abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Das Öl in einem vorgehitzten Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen. Die Hitze reduzieren und den Tofu zugeben und anbraten, bis er goldbraun ist.

3. 3

   Das Öl bis auf 2 EL aus dem Wok gießen und den Wok wieder auf der Herd stellen. Den Lauch, die Maiskolben (4 Stk), die Zuckerschoten, den Paprika und die Bambussprossen zugeben und 2–3 Minuten anbraten.

4. 4

   Den chinesischen Reiswein oder Sherry (1 EL), die Austernsoße (4 EL), die Sojasoße (3 TL), den Zucker, das Salz (1 Prise) und die Gemüsebrühe (50 ml) in den Wok geben und aufkochen. Stärkemehl (1 TL) mit dem Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren. Die Speise unter ständigem Umrühren einkochlassen und unter ständigem Umrühren einkochlassen.

5. 5

   Den Tofu in die Mischung einrühren und etwa 1 Minute garen, bis alles heiß ist. Mit Reis oder Nudeln servieren.