Zucchini mit Tofupesto

Zubereitung

1. 1

   Tofu in Würfel schneiden, Minze grob hacken.

2. 2

   Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Kraut und 1 EL Öl mit den Zironen in Mörser zu einem Pesto püffieren. Den Tofu damit vermischen und im Knoblauch in feine Scheiben hacken.

3. 3

   Tofu in einer Pfanne in etwas Öl anbraten aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zucchini darin kurz anchwitzen, Zwiebehn und bei starker Hitze an-braten.

4. 4

   Die Spegeetti in rechtlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, abbrößen lassen, mit Tofu, Zucchini und Zitronensaft vermischen und grnilngen.