Schweinefleisch mit Gemüse nach Szechuan-Art

Zubereitung

1. 1

   Einen Wok oder eine große, schwere Bratpfanne vorheizen.

2. 2

   Das Schweinefleisch mit einem scharfen Küchenmesser quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

3. 3

   Das Schweinefleisch in der Stärkemehlpaste (2 TL) (Speisestärke) wälzen, bis es vollständig davon überzogen ist.

4. 4

   Das eingelegte Szechuan-Gemüse waschen und abspülen, dann mit einem Stück Küchenrolle trocken tupfen. Das eingelegte Szechuan-Gemüse in dünne Streifen der gleichen Größe wie das Schweinefleisch schneiden.

5. 5

   Die chinesische Brühe (700 ml) oder das Wasser in den Wok oder die Bratpfanne gießen und stark wallend aufkochen.

6. 6

   Das Schweinefleisch zugeben und rühren, um zusammenhängende Fleischstreifen voneinander zu trennen. Erneut aufkochen.

7. 7

   Das geschnittene, eingelegte Szechuan-Gemüse zugeben und erneut aufkochen.

8. 8

   Abschmecken und mit Sesamöl beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln (2 Stk) garniert heiß servieren.