Lamm mit fünf Gewürzen

Zubereitung

1. 1

   Das Lammfleisch quer zur Faseung in schmale Streifen von etwa 4 cm Länge schneiden.

2. 2

   In eine Schüssel geben, die Fünf-Gewürze-Mischung (2 TL) und ¼ TL Salz hinzufügen, gut vermischen und bedeckt mindestens 1 Stunde (doch auch bis 24 Stunden) an einem kühlen Ort marinieren.

3. 3

   Die Hälfte des Öls mit vorsichtigen Kreisbewegungen im Wok erhitzen, bis es sehr heiß ist.

4. 4

   Das Lammfleisch zugeben und 3–4 Minuten anbraten bis es fast durchgegart ist, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

5. 5

   Das restliche Öl in den Wok geben.

6. 6

   Sobald es ausreichend erhitzt ist, die Paprikaschoten (1 Stk) und Frühlingszwiebeln (4 Stk) hineingeben, 2–3 Minuten anbraten, dann die Bohnen zugeben und etwa 1 Minute rühren.

7. 7

   Die Sojasoße (2 EL) und den Sherry (4 EL) zugeben, sobald alles ausreichend erhitzt ist, das Lammfleisch und alle Flüssigkeiten zugeben, 1–2 Minuten alles vermengen, bis das Lammfleisch heiß und ganz von der Sauce ist.

8. 8

   Mit den in Streifen geschnittenen roten und grünen Paprikaschoten, frischem Koriander garniert zusammen mit chinesischen Nudeln servieren.