Makkaroniauflauf

Zubereitung

1. 1

   Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Die 250 g kleine Makkaroni nach Packungsangaben garen, bis sie al dente sind.

3. 3

   Das Wasser abgießen und die Nudeln abtropfen lassen. Mit etwas 50 g Butter wieder in den Topf geben und warm halten.

4. 4

   Die 600 ml Milch mit der 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss in einen Topf geben und bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

5. 5

   Die 50 g Butter in einem zweiten Topf bei kleiner Hitze zerlassen.

6. 6

   Das 50 g Mehl einstreuen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.

7. 7

   Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam dazugießen und 10–15 Minuten sanft einköcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.

8. 8

   Je drei Viertel von 200 g alter Gouda, gerieben und 50 g frisch geriebener Parmesan kräftig unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

9. 9

   Den 200 g Babyspinat untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.

10. 10

    In der Zwischenzeit den Backofengrill vorheizen.

11. 11

    Die Makkaroni in eine flache Auflaufform geben und mit der Sauce überziehen.

12. 12

    Mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem heißen Grill so lange überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

13. 13

    Sofort servieren.