Rosenkohl in Meerrettich-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Rosenkohl waschen, putzen und die Strünke kreuzweise einschneiden. In einem Topf 2 l Salzwasser aufkochen. 500 g Rosenkohl darin in 10-12 Min. bissfest garen.

2. 2

   Inzwischen 1 Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Rosenkohl abgießen, abtropfen lassen, dabei 1/8 l vom Kochwasser auffangen.

3. 3

   Die 1 EL Butter in einem breiten Topf zerlassen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. 1 TL Mehl darüberstreuen und anschwitzen. Kochwasser und 75 g Crème fraîche zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-8 Min. kochen lassen.

4. 4

   1 EL Meerrettich einrühren, die Sauce mit Salz, schwarzer Pfeffer und 2 TL Zitronensaft würzen. Rosenkohl unterheben und erhitzen. 3 Stängel Petersilie waschen, trocknen schütteln, abzupfen und fein schneiden. Vor dem Servieren aufstreuen.