Nudeln Spezial

Zubereitung

1. 1

   Die Reisnudeln (250 g) in eine große Schüssel füllen, mit kochend heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen, dann 2 EL Erdnussöl zugeben und schwenken.

2. 2

   Das restliche Erdnussöl in einem großen vorgeheizten Wok sehr heiß werden lassen.

3. 3

   Knoblauch, Chilis, Ingwer (1 TL), Currypaste (2 EL), Reisweinessig (2 EL) und Feinkristellzucker in den Wok geben und 1 Minute anbraten.

4. 4

   Den Schinken (225 g), die Wasserkastanien, in Scheiben geschnittene Pilze , Erbsen (100 g) und den roten Paprika ebenfalls in den Wok geben und 5 Minuten anbraten.

5. 5

   Die Nudeln und Garnelen (100 g) hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten.

6. 6

   Die Eier (2 Stk) und die Kokosmilch (4 EL) in einer kleinen Schüssel verschlagen. Über die Mischung im Wok träufeln und anbraten, bis die Eier stocken.

7. 7

   Die Kokosraspeln (25 g) und den klein geschnittenen (2 Stk) frischen Koriander (2 EL) untermischen und gut durchmischen. Die Nudeln auf vorgewärmte Servierteller füllen und sofort servieren.