Lammcurry mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Wasser mit etwas Salz in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen, die Kartoffeln (450 g) hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gründlich abtropfen lassen.

2. 2

   Inzwischen das in Würfel geschnittene Lammfleisch in eine große Rührschüssel geben, die Currypaste (2 EL) zugeben und gut vermengen, bis das Fleisch von der Paste überdeckt ist.

3. 3

   Das Sonnenblumenöl (3 EL) in einem großen vorerhitzten Wok erhitzen.

4. 4

   Die Zwiebel (1 Stk), die Aubergine, den Knoblauch und den Ingwer (1 EL) in den Wok geben und 5 Minuten pfannenbraten.

5. 5

   Das Lammfleisch in den Wok geben und weitere 5 Minuten anbraten.

6. 6

   Die Brühe und die gegarten Kartoffeln ebenfalls in den Wok geben und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

7. 7

   Auf vorgewärmter Servierteller anrichten und mit frisch geschnittenem Koriander (2 EL) bestreuen. Sofort servieren.