Hörnchennudeln mit Kohl und Wurzelgemüse

Zubereitung

1. 1

   Die 250 g Karotten und 250 g gelbe Rüben schälen und in dicke Längsstreifen schneiden, dann quer in Stifte schneiden.

2. 2

   Vom 1 Stk Kohlkopf die dicken Mittelrippen ausschneiden und die Blätter in dünne Streifen schneiden.

3. 3

   Die 250 g rote Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Den 1 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.

5. 5

   Die 200 g Hörnchennudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

6. 6

   Das Wurzelgemüse und die Zwiebeln in aufgeschäumter 2 EL Sojabutter anschwitzen lassen.

7. 7

   Die 150 ml Gemüsebrühe zugießen und das Gemüse zugedeckt bissfest köcheln.

8. 8

   Die 200 g Hörnchennudeln unter das Gemüse rühren.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

10. 10

    Mit 1 EL Meerrettich (frisch gerieben) und Schnittlauch garnieren.