Muscheln in schwarzer Bohnenpaste

Zubereitung

1. 1

   Den Lauch (350 g) putzen und mit einem scharfen Küchenmesser in schmale längliche Streifen schneiden.

2. 2

   Die gekochten Grünlippenmiesmuscheln (350 g) in eine große Schüssel geben, mit Kreuzkümmel (1 TL) bestreuen und gut durchmischen, dass sie ganz davon überzogen sind.

3. 3

   Das Pflanzenöl (2 EL) in einen vorheizten Wok geben und unter vorsichtigen Kreisbewegungen sehr heiß werden lassen.

4. 4

   Den klein geschnittenen Lauch, den Knoblauch und den klein geschnittenen Paprika zugeben und 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart ist.

5. 5

   Die Bambussprossen, die Blätter und die gekochten Grünlippenmiesmuscheln hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten.

6. 6

   Die schwarze Bohnenpaste (160 g) mit den restlichen Zutaten in dem Wok geben, schwenken und durchmischen, die Zutaten von der Sauce überzogen und ein paar Sekunden bei gelegentliches Umrühren kochen lassen.

7. 7

   In vorgewärmte Servierschalen füllen und sofort servieren.