Suppe mit Krebsfleisch und Ingwer

Zubereitung

1. 1

   Die Karotte (1 Stk) und den Lauch (1 Stk) mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt (1 Stk) und dem Fischfond (850 ml) in einen großen Kochtopf geben.

2. 2

   Alles aufkochen.

3. 3

   Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Gemüse fast zart sind.

4. 4

   Das gesamte Fleisch von den gekochten Krebsen (2 Stk) auslösen und dazu die Scheren abbrechen und beiseite legen, die Gelenke aufbrechen und das Fleisch mit einer Gabel über einer Schüssel auslösen.

5. 5

   Das Fleisch dem Fischfond mit dem Ingwer, der Sojasauce (1 TL) und dem Sternanis (0,5 TL) zugeben und etwa 5 Minuten leicht lassen, bis zart sind und das Krebsfleisch gart.

6. 6

   Die Suppe würzen und vorgekochte Suppenteller füllen und die einzelne Servierschüssel für die Krabbenscheren verzieren und servieren.