Nudeln nach Kanton-Art

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 2 – 3 Minuten kochen. Gründlich abtropfen lassen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und erneut gründlich abtropfen lassen.

2. 2

   1 EL von dem Öl in einem vorerhitzten Wok oder einer Bratpfanne unter leicht kreisenden Bewegungen sehr heiß werden lassen.

3. 3

   Die Nudeln zugeben und 1 – 2 Minuten anbraten. Die Nudeln abtropfen lassen und für später beiseite stellen.

4. 4

   Das restliche Öl im Wok erhitzen. Das Rindfleisch zugeben und 2 – 3 Minuten anbraten. Kohl (125 g), Bambussprossen (75 g), klein geschnittene (675 g) Frühlingszwiebeln (6 Stk) und sofort servieren.

5. 5

   Frühlingszwiebeln und Bohnen (25 g) in den Wok geben und 1 – 2 Minuten anbraten.

6. 6

   Sojasauce (1 EL), Rinderbrühe (2 EL), trockenen Sherry (1 EL) und hellbraunen Zucker (1 EL) in den Wok geben und gut verrühren.

7. 7

   Die Nudeln in die Mischung im Wok einrühren und gut schwenken und durchmischen. In Servierschüsseln füllen, mit klein geschnittener Petersilie garnieren (2 EL) und sofort servieren.