Kürbis-Gnocchi mit Chiasamen

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Kürbis vierteln, schälen und entkernen. Das Kürbisfleisch grob würfeln, mit1 EL Olivenölin eine Auflaufform geben, abdecken und im Backofen (Mitte) ca. 30 Min. garen.

2. 2

   Herausnehmen, 500 g Kürbisfleisch durch eine Kartoffelpresse drücken.

3. 3

   Chiasamen im Blender mahlen. Mit140 g Teffmehlunter das Kürbispüree kneten. MitSalzundMuskatnusskräftig würzen.

4. 4

   Salzwasser aufkochen. Kürbsteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Strängen rollen, diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und 3 - 4 Min. in siedendem Salzwasser geben, bis sie nach oben steigen.

5. 5

   Dann die Gnocchi bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. Den Schnittlauchwaschen, trocken schütteln und in Röllchen lassen. Den Schnittlauch schneiden. Den Meerrettich schälen. Die Salbeblätter arbeiten und 1- bis 2-mal durchschneiden.

6. 6

   Die Gnocchi abtropfen lassen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbei darin in ca. 1 Min. knusprig ausbacken, Salbei herausbeben lassen. Gnocchi und Oliven im Öl auf Küchenpapier abtrocknen lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Mit Schnittlauchröllchen und Salbeöl schwenken, sofort anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und Salbeöl schwenken, sofort anrichten über die Gnocchi reihen. Salbei bestreuen. Den Meerrettich über die Gnocchi reiben.